DEMI CHEF BOUCHERIE H/F (HOTEL)

Nous cherchons un Demi chef boucherie pour un hôtel de la capitale .

Mission principale :
Le Demi chef Boucherie est responsable de la préparation, de la découpe et de la
gestion des viandes destinées à la cuisine. Il veille à la qualité des produits et
assure le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire sous la
supervision du Chef Boucher.

Activités et Responsabilités :
1. Préparation et découpe :

• Réceptionner, stocker et contrôler la qualité des viandes.
• Assurer la découpe et la préparation des différentes pièces de viande selon les besoins des cuisines.
• Maîtriser les techniques de désossage et parage pour optimiser le rendement.

2. Gestion des stocks :

• Gérer les commandes et contrôler les livraisons de viandes.
• Assurer le suivi des stocks et éviter le gaspillage.
• Respecter les procédures de traçabilité des produits carnés.

3. Respect des normes sanitaires :

• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la propreté et l’entretien des équipements de boucherie.
• Respecter la chaîne du froid et les conditions de conservation des viandes.

4. Collaboration avec l’équipe :

• Travailler en coordination avec les autres services de la cuisine.
• Former et encadrer les commis bouchers.
• Participer à l’élaboration des menus en fonction des produits disponibles.

Compétences requises :

• Minimum 2 ans d’expérience en boucherie ou à un poste similaire.
• Maîtrise des techniques de découpe, de désossage et de conservation des viandes.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer les stocks et à anticiper les besoins.
• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité.
• Aptitude à travailler en équipe et à former du personnel.
• Disponibilité pour travailler en horaires décalés, soirs et weekends.