CHEF PARTIE GARDE-MANGER H/F (HOTEL)

Nous cherchons un Chef partie garde-manger pour un hôtel de la capitale.

Mission principale :
Le Chef Partie Garde-Manger est un cuisinier spécialisé chargé de la préparation
des plats froids et des entrées. Il travaille au sein de la brigade de cuisine sous la
supervision du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

Activités et Responsabilités :
1. Préparer et organiser :

• Préparer et dresser les plats froids (salades, terrines, carpaccios, charcuteries, fromages, etc.).
• Assembler les assiettes avec soin (découpe, dressage, garniture).
• Préparer les buffets (événements, brunchs, cocktails).

2. Gérer les stocks :

• Commander les produits frais (charcuterie, poissons fumés, légumes, etc.).
• Gérer les stocks et le stockage des produits frais (viandes, poissons, légumes).
• Surveiller les dates de péremption et l'optimisation des coûts.

3. Respecter l'hygiène et la sécurité :

• Assurer la mise en place et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maintenir un espace de travail propre et organisé.

4. Collaborer avec l'équipe :

• Travailler en coordination avec les autres chefs de partie (saucier, pâtissier, etc.).
• Former les commis et apprentis.

Compétences requises :

• Au moins 3 ans d’expérience professionnelle en tant que garde-manger, aide de cuisine ou à un poste similaire
• Expérience pratique des équipements de cuisine professionnels
• Bonne connaissance des techniques de dressage
• Connaissance des règles de santé et de sécurité dans un hôtel
• Capacité à effectuer des tâches multiples dans un environnement rapide
• Esprit d’équipe
• Capacité à travailler en roulements, notamment les soirs et weekends
• Une formation en cuisine
• Un diplôme d’une école de cuisine serait un plus