CHEF PARTIE CUSINE CHAUDE H/F (HOTEL)

Nous cherchons un Chef partie cuisine chaude pour un hôtel de la capitale.

Mission principale :
Le Chef partie cuisine chaude est chargé de la préparation et de la cuisson des
plats chauds. Il assure la qualité et la rapidité d'exécution des plats sous la
supervision du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

Activités et Responsabilités :
1. Préparer et organiser :

• Réaliser les cuissons de viandes, poissons, légumes et sauces.
• Assurer la mise en place avant et après le service.
• Veiller au respect des fiches techniques pour garantir la qualité des plats.

2. Gérer les stocks :

• Contrôler et commander les matières premières nécessaires aux préparations chaudes.
• Gérer les stocks et optimiser l’utilisation des produits pour éviter le gaspillage.
• Surveiller les dates de péremption et assurer la bonne conservation des aliments.

3. Respecter l'hygiène et la sécurité :

• Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé.
• Assurer le bon fonctionnement des équipements de cuisine et signaler toute anomalie.

4. Collaborer avec l’équipe :

• Travailler en coordination avec les autres chefs de partie pour assurer un service fluide.
• Encadrer et former les commis et apprentis affectés à la cuisine chaude.
• Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec la brigade.

Compétences requises :

• Minimum 3 ans d’expérience en cuisine chaude ou à un poste similaire.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de préparation des plats chauds.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer plusieurs tâches dans un environnement rapide.
• Esprit d’équipe, rigueur et réactivité.
• Disponibilité pour travailler en horaires décalés, soirs et weekends.
• Une formation en cuisine ou un diplôme d’une école hôtelière serait un plus.